“老公，我念念吃草莓~”

“吃什么吃，我看你像个草莓！草莓最脏了，知说念不？”

“妈，帮我带包鸭脖子！”

“吃什么鸭脖子，全是淋谄谀，脏死了！”

为什么！

我爱吃的，都是最脏的？

它们是简直脏照旧假的脏？咱们盘货9种众人都在吃的食物，望望到底能吃吗？

网上有个“最脏蔬果”榜单，草莓已贯穿5年排行榜首。

发布榜单的好意思国环境责任组织（EWG）仅仅一个民间组织，不是政府监管部门，也不是学术机构。

它依据的是好意思国农业部的“农居品农药残留数据”：草莓中检测到的农残种类最多。检出农残种类多，不料味着一定超标，更不代表会对东说念主酿成危害。

其实，绝大多数果蔬有农残是很平方的事情。

中国农业农村部发布的诠释长远，2019年中国农居品检测及格率为97.4%[1]，草莓农残超标是很罕有的，莫得必要惊悸担忧。

网上一直有说法称，“空腹菜是采纳农药、重金属最狠恶的蔬菜，海外都拿它净化泥土，没东说念主吃”。

跟其他植物一样，空腹菜在泥土里孕育，不可幸免会富集其中的一些重金属。但说它是富集最多的，太冤枉了！

空腹菜仅仅对某些重金属情有独钟，比如铅、镉等；况且这主要与孕育环境联系，超标情况照旧很少的[2]。

至于农药，只如果模范栽植的空腹菜，一般也不会超标[3]。

总之，只消在正规市集、超市购买的空腹菜，买回家后好好洗洗再作念熟，总共不错从容吃。

许多东说念主在水质脏的场地看到小龙虾和鲶鱼，就认定了它们都是脏兮兮的食物。

照实，水产两手足的人命力很强，能在期凌的水里糊口。

但“能”在期凌的水中糊口，不代表它们“可爱”！

（开头：soogif）

如果水质差，小龙虾和鲶鱼的孕育和孳生都慢，还容易圆寂[4,5]。

咱们能吃到的小龙虾和鲶鱼都是孳生的，不仅孕育的环境干净，还会凭证孕育需要，投喂动物性和植物性饲料。独一这样智商卖个好价格！

多看医典：妈，小龙虾简直不脏，也不吃尸体！这5个坏话别再传了

有东说念主说，辣条都是废纸作念的，仅仅因为加了添加剂才那么可口。

这种说法几乎是……

辣条是用小麦粉或豆类作念成的。加工时照实会用到多种食物添加剂，如色素、香精、甜密素等。

我国批准的食物添加剂有两千多种，只如果合规使用的，不论是十几种，照旧二十几种，都是安全的[6]。

虽然，辣条油多、盐多，糖也不少，养分卓绝单一，不是健康的零食，照旧少吃吧。

烧烤一直被你妈我爸批判不干净、不卫生，还会产生致癌物资。

其实，只消原料卫生、操作模范，烧烤也不错作念到卫生安全。

食物在高温烤制时，会产生一些致癌物，如苯并芘。但只消不是烧焦、烧糊，因高温产生的致癌物也并不会许多。

咱们也不是天天以烧烤为生，摄入苯并芘的量对健康影响并不大[7]。

（这种的别吃！开头：soogif）

吃烧烤也不错很安全。谨记选正规的餐厅，别吃烧焦的部分，再注重饮食平衡和各类性，配一些蔬菜、生果。

有传言说，快餐店里的冰块比马桶水还脏。还有东说念主拿出了测试诠释，发现冰块中的菌落总和简直比马桶水还多。

马桶示意我方很忙，牙刷比我方脏，键盘比我方脏，手机比我方脏，冰块也比我方脏……

这个说法其实挺忽悠东说念主的。

菌落总和是反馈细菌期凌水蔼然卫生质地的指点剂[7]，过多了证据卫生情景可能不好，但不料味着就一定无益。

浅显说，有细菌，不代表就无益，就脏！

是否无益，枢纽得看是否有致病菌，如和尚氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等，而测试诠释根底莫得检出致病菌。

只如果干净的水冻的冰块，根底无须细腻有问题。

（开头：soogif）

总有东说念主说，动物脖子有淋谄谀，是排毒器官，很脏。

淋谄谀是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。它们散布于全身各个场地，脖子仅仅比拟都集良友。

不论哪个部位的淋谄谀，都不应该吃；反过来，不论哪个部位的肉，只消去除了淋谄谀，都不影响食用。

在模范的宰杀中，猪的甲状腺、病变淋谄谀以及肾上腺都会被去除，亦然不错安全食用的[9]。

再说咱们最爱的鸭脖子，鸡、鸭体内莫得成形的淋谄谀，独一起相同作用的淋巴蚁集体，照实散布在脖子的皮下。如果很介怀，不错把皮去掉。

臭豆腐都是粪水泡过的，也算个长此以往的“老谣”了。

臭豆腐示意不喜悦：“东说念主家原本就灵魂自带香气嘛！”

臭豆腐是豆腐在多种微生物的发酵下形成的，在发酵经过中会产生迢遥的酯类、醇类和含硫物资等，是以“闻起来臭，吃起来香”[10]。

从本领角度讲，用粪水作念不出这样的臭豆腐，因为你吃着会——更臭！

粪水中的致病菌、无益物许多，一般商家也不会冒这样大风险。

这个还靠谱些。

散装食物莫得密封包装的保护，容易被环境中的细菌、霉菌期凌，还可能被害虫侵袭、被老鼠爬过，安全风险更高一些[11,12]。

不外，散装食物也不是总共不可买。

许多超市的散装食物科罚严格，被期凌的情况比拟少。而像大米之类的食物，加热熟透后吃是很安全的。

总之，买散装食物要选大的商超！脏乱差的场地要遁藏。

临了，我赌你不敢把这篇著述转到眷属群！

什么？你也曾转了？你爸妈都说了些啥，迎接在指摘区共享给咱们哦~

特约作家：阮光锋

科信食物与养分信断疏通中心科学传播部主任

参考文件

[1]农业农村部.2019年我国主要农居品例行监测及格率为97.4%

[2]刘娟,刘雪.我国果蔬农药残留近况盘问的文件综述[J].当代经济信息,2019,(24):328-329,332.

[3]赵云峰,吴永宁,王绪卿, 等.中国住户膳食中农药残留的盘问[J].中华流行病学杂志,2003,24(8):661-664.DOI:10.3760/j.issn:0254-6450.2003.08.005.

[4]龚珞军,舒新亚,熊邦喜, 等.重金属对克氏原螯虾的影响卓绝对策[J].水利渔业,2007,27(5):17-20.

[5]王书莉.Cd2+、Pb2+、C2+浓度对克氏原螯虾孕育卓绝体内富集的影响[D].江苏:扬州大学,2012. DOI:10.7666/d.Y2257801.

[6]GB 2760 食物安寰宇度要领 食物添加剂

[7]香港食物安全中心.烧烤与食物安全.

[8]GB 2759.21-2015 冷冻饮品卫生要领

[9]《生猪宰杀科罚条例》

[10]唐辉,陈霖,曾玉伦, 等.长沙臭豆腐上色工艺优化及卤水浸泡前后风仪物资比拟[J].南边农业学报,2019,50(4):831-837. DOI:10.3969/j.issn.2095-1191.2019.04.21.

[11]宫春波,王早霞,郭玉麟, 等.市售散装即食食物微生物卫生情景探访盘问[J].青岛农业大学学报（当然科学版）,2012,29(2):121-125. DOI:10.3969/J.ISSN.1674-148X.2012.02.010.

[12]于翠芳,赵晓丽,宫春波, 等.超市散装食物卫生情景检测卓绝原因分析[J].食物与发酵科技,2011,47(5):84-86. DOI:10.3969/j.issn.1674-506X.2011.05.023.

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